IL GIANDUIO

INGREDIENTI

UNA TAZZINA DI CAFFE'
LATTE
CREMA DI LATTE BEN MONTATA
PANNA MONTATA
GIANDUIA
TOPPING AL  CARAMELLO

PREPARAZIONE

QUESTO DRINK CALDO SI PREPARA RISPETTANDO LA CRONOLOGIA DEGLI INGREDIENTI ELENCATI..
OTTIMO IL RISULTATO FINALE :)

CAFFE' CONFUSO

INGREDIENTI 

1 TAZZINA DI CAFFE'
STRATO DI LATTE CALDO MONTATO A CREMA
STRATO CROCCANTINO
PANNA SPRY
DECORARE CON STECCA DI CIOCCOLATO E CACAO

PREPARAZIONE

LA PREPARAZIONE E' MOLTO SEMPLICE , BASTA SEGUIRE L 'ORDINE CRONOLOGICO DEGLI INGREDIENTI.
IN UN BICCHIERE A TUMBLER BASSO VERSIAMO UNA TAZZINA DI CAFFE',MONTIAMO IL LATTE SIN A FARLO DIVENTARE CREMA AGGIUNGENDOLO COME SECONDO STRATO.
AGGIUNGIAMO UN PAIO DI CUCCHIAINI DI CROCCANTINO ED INFINE COMPLETIAMO CON DELLA PANNA A SPRAY ....

CREMA CHANTILLY AL CAFFE'

INGREDIENTI

5 dl di latte
6 tuorli
125 g di zucchero
40 g di farina
10 g di chicchi di caffè
2 dl di panna fresca
liquore al caffè

PREPARAZIONE

Montare i tuorli in una ciotola con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare la farina, setacciandola attraverso un colino e mescolando continuamente per amalgamarla. Pestare grossolanamente i chicchi di caffè in un mortaio, tenerne da parte un pizzico e trasferire il resto in una casseruola con il latte. Se non si è munite di mortaio, chiudere in un foglio di carta da forno e spezzettarli con un batticarne o qualcosa di simile.

Scaldare il latte a fiamma bassa, facendolo arrivare al limite dell’ebollizione e filtrarlo attraverso un colino a maglie fitte. Versarlo a filo sul composto preparato, mescolando per amalgamarlo bene. Trasferire tutto nuovamente nella casseruola e cuocere la crema a fiamma bassa, fino a chè inizierà ad addensarsi, mescolando in continuazione.

Coprire la crema con un foglio di pellicola per alimenti e lasciarla raffreddare. Nel frattempo montare la panna, amalgamatela alla crema e suddividetela in 6 tazzine sul cui fondo avrete versato, a piacere, 1 cucchiaino di liquore al caffè, ma anche dei piccoli bicchieri vanno bene. Spolverizzate la crema con il caffè rimasto polverizzato e servitela ben fredda.

ESPRESSINO CALDO - MOCACCINO - MARROCCHINO

QUESTE 3 PREPARAZIONI HANNO LO STESSO INGREDIENTE PRINCIPALE CHE E' IL CAFFE' MA TECNICAMENTE SONO PREPARATI IN MODO DIFFERENTE ...


ESPRESSINO CALDO

1 CAFFE'
CREMA DI LATTE CALDA
SPOLVERATA DI CACAO A RICHIESTA














 MOCACCINO

 QUESTA PREPARAZIONE POSSIMO PERSONALIZZARLA SPORCANDO IL BICCHIERE CON 2 TIPI DI TOPPIN : CIOCCOLATO E CARAMELLO E POI PROCEDERE METTENDO IL CAFFE' NELLA TAZZA POI LA CREMA DI LATTE CALDA MONTATA DALLA LANCIA DELLA MACCHINA DEL CAFFE' ED INFINE UN CIUFFO DI PANNA CON UNA SPOLVERATA DI CACAO AMARO IN SUPERFICIE                                  

                                                                        

                                                                 

MARROCCHINO

NON E' ALTRO CHE UN ESPRESSINO CALDO CON UNA DOPPIA DOSE DI CAFFE' CON SPOLVERATA DI CACAO A RICHIESTA

                                                                                

QUESTE PREPARAZIONI NELLE DIVERSE PARTI D'ITALIA VENGONO FATTE A CASACCIO SENZA RISPETTARE LA TECNICA DOVUTA ...PERO' CHI INTRAPRENDE LA PROFESSIONE DEL BARMAN DOVRA' NECESSARIAMENTE EFFETTUARE DEI CORSI DI CAFFETTERIA PER CONOSCERE DI COSA SI STIA PARLANDO.

UN DIGESTIVO CREMOSO A BASE DI CAFFE'

INGREDIENTI

1 TAZZA DI CAFFE' ESPRESSO
1 CL DI LIQUORE AL CAFFE'
2 CL DI AMARETTO DISARONNO
1 CIUFFETTO DI PANNA SPRAY
DECORIAMO CON UN AMARETTO SBRICIOLATO

PREPARAZIONE

IN UN BICCHIERE DA CAFFETTERIA VERSIAMO GLI INGREDIENTI COME VENGONO ELENCATI , COMPLETARE CON CIUFFETTO DI PANNA A SPRAY.E IN SUPERFICIE CON AMARETTO SBRICIOLATO...

CIOCCOLATO MUSSATO AL CAFFE'

INGREDIENTI

200 ml di caffè nero forte

50 ml di sciroppo di zucchero

100 g di cioccolato bianco

80 g di panna fresca

5 g di gelatina in fogli

PREPARAZIONE

Nel caffè bollente, mescolato con lo sciroppo di zucchero, stemperate la gelatina ammorbidita in acqua fredda. Fate raffreddare e raccogliete nel sifone la gelatina di caffè. Raschiate dal cioccolato poche lamelle e tagliuzzate il resto che va sciolto con panna e acqua (g 80) caldi; versate il cioccolato fuso nel bicchiere, raffreddatelo, guarnitelo con la gelatina di caffè fatta uscire dal sifone, le lamelle di cioccolato e servitelo. Quando: a tutte le ore del giorno, se si vuol gustare un fresco dessert.